REPUBBLICA ITALIANA
GAZZETTA UFFICIALE DELLA REGIONE SICILIANA

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PARTE PRIMA

PALERMO - SABATO 28 OVEMBRE 1998 - N. 60

SI PUBBLICA DI REGOLA IL SABATO

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Programmi di trasposizione e impostazione grafica di : Avv.Michele Arcadipane

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ASSESSORATO DELLA SANITA'

DECRETO 11 novembre 1998.
Approvazione del programma di controllo ufficiale della Regione Sicilia degli alimenti e delle bevande.
L'ASSESSORE PER LA SANITA'
Visto l'art. 1, comma 1, lettera h), della legge 12 gennaio 1991, n. 13;
Visto l'art. 52 della legge 19 febbraio, n. 142, recante disposizioni per l'adempimento di obblighi derivanti dall'appartenenza dell'Italia alla Comunità europea ed, in particolare, il comma 2 che prevede che, per assicurare il controllo della conformità degli alimenti alla legislazione alimentare, così come stabilito dalla direttiva del Consiglio n. 89/397/CEE, le regioni e le provincie autonome di Trento e di Bolzano predispongono appositi programmi che definiscono la natura e la frequenza dei controlli che debbono essere effettuati regolarmente durante un periodo determinato secondo criteri uniformi emanati ai sensi dell'art. 5 della legge 23 dicembre 1978, n. 833;
Ritenuto di emanare criteri uniformi, di cui al citato art. 52, comma 2, della legge 19 febbraio 1992, n. 142;
Visto il decreto legislativo 3 marzo 1993, n. 123, attuazione della direttiva n. 89/397/CEE;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica 14 luglio 1995, atto di indirizzo alle regioni e province autonome sui criteri uniformi per l'elaborazione dei programmi di controllo ufficiale degli alimenti e bevande;
Visto il decreto legislativo 26 maggio 1997, n. 155, attuazione della direttiva n. 93/43/CEE e n. 96/3/CE concernente l'igiene dei prodotti alimentari;
Visto il decreto legislativo 26 maggio 1997, n. 156, attuazione della direttiva n. 93/99/CEE, concernente misure supplementari in merito al controllo ufficiale dei prodotti alimentari;

Decreta:
E' approvato il seguente programma di controllo ufficiale della Regione Sicilia degli alimenti e delle bevande.

Art. 1
Definizioni e finalità
1) Ai sensi del presente decreto, per controllo ufficiale dei prodotti alimentari si intendono tutte le attività previste al comma 3 su:
a) prodotti alimentari, ivi compresi gli alimenti destinati ad una alimentazione particolare;
b) gli additivi alimentari, le vitamine, i sali minerali e gli altri additivi destinati ad essere venduti in quanto tali;
c) i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti di cui alle lettere a) e b).
2) Tali disposizioni si applicano nei confronti dei prodotti destinati ad essere:
a) commercializzati nel territorio nazionale;
b) ad essere spediti in altro Stato membro delle Comunità europee;
c) ad essere esportati.
3) Il controllo di cui al comma 1 consiste in una o più delle seguenti operazioni:
a) ispezione;
b) prelievo di campioni;
c) l'analisi dei campioni prelevati;
d) il controllo dell'igiene del personale;
e) l'esame del materiale scritto e dei documenti di vario genere;
f) l'esame dei sistemi di verifica eventualmente installati dall'impresa e dei relativi risultati in applicazione a quanto disposto dall'art. 3 del decreto legislativo n. 155 del 26 maggio 1997.
Tali attività devono essere svolte dai competenti organi di cui all'art. 9 del presente decreto.

Art. 2
Controlli
Il controllo riguarda tutte le fasi della produzione della fabbricazione, della lavorazione, del magazzinaggio, del trasporto, della distribuzione, del commercio e dell'importazione.

Art. 3
Ispezioni
Le ispezioni riguardano:
a) lo stato, le condizioni igieniche ed i relativi impieghi degli impianti, delle attrezzature, degli utensili, dei locali, delle strutture, ivi compresi gli uffici ed i terreni, dei mezzi di trasporto, nelle diverse fasi di cui all'art. 2;
b) le materie prime, gli ingredienti, i coadiuvanti tecnologici e gli altri prodotti utilizzati per la preparazione e la produzione dei prodotti alimentari;
c) i prodotti semilavorati;
d) i prodotti finiti;
e) i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con i prodotti alimentari;
f) procedimenti di disinfezione, di pulizia e di manutenzione ed i relativi presidi chimici ed i detergenti nonché gli antiparassitari impiegati per la disinfezione;
g) i processi tecnologici per produrre o lavorare i prodotti alimentari;
h) l'etichettatura e la presentazione dei prodotti alimentari;
i) i mezzi e le modalità di conservazione.
Le ispezioni possono essere integrate:
a)  dall'audizione del responsabile dell'impresa ispezionata e delle persone che lavorano per conto dell'impresa;
b)  dal rilevamento dei valori registrati dagli strumenti di misurazione installati dall'impresa;
c)  dalla verifica attuata con strumenti propri degli organi di controllo, delle misurazioni effettuate con gli strumenti installati dall'impresa;
d)  dalla valutazione delle procedure adottate dall'impresa per assicurare la qualità igienica degli alimenti e delle bevande.

Art. 4
Accertamenti analitici
Gli accertamenti analitici sono compiuti dai laboratori di igiene e profilassi delle USL (LIP) e dai laboratori degli Istituti zooprofilattici sperimentali (IZS) secondo le indicazioni di cui all'art. 11. Per le determinazioni di radioattività è competente il Centro di riferimento regionale per il controllo della radioattività ambientale (CRR) presso il LIP Chimico di Palermo.

Art. 5
Produzione e confezionamento
1.  Ai fini del controllo ufficiale degli stabilimenti di produzione e confezionamento si applicano le disposizioni contenute nel DPR del 14 luglio 1995 e nel decreto legislativo n. 123 del 3 marzo 1993 ed in particolare:
a) per i prodotti, per i quali il controllo ufficiale è disciplinato da norme specifiche si applicano le disposizioni e le procedure di controllo previste dalle norme di settore indicate in tab. 1


Tabella 1

	PRODOTTI ALIMENTARI	'	PROVVEDIMENTO NORMATIVO			(inclusi i relativi provvedimenti di attuazione)
Latte e derivati del latte	Decreti ministeriali 9 maggio 1991, nn. 184 e 185; D.P.R. 14 gennaio 1997, n. 54
Carni macinate e preparazioni di carne	D.P.R. 1 marzo 1992, n. 227  D.P.R. 3 agosto 1998, n. 309
Carni fresche (rosse)	Decreto legislativo 18 aprile 1994, n. 286
Carni fresche di volatili da cortile	D.P.R. 10 dicembre 1997, n.  495
Prodotti a base di carne	Decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 537
Molluschi bivalvi vivi	Decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 530
Prodotti della pesca	Decreto legislativo 30 dicembre 1992, n. 531
Carni di selvaggina uccisa a caccia	D.P.R. 17 ottobre 1996, n. 607
Carni di coniglio e di selvaggina di allevamento	D.P.R. 30 dicembre 1992, n. 559
Prodotti d'uovo (ovoprodotti)	Decreto legislativo 4 febbraio 1993, n. 65

b) per gli altri prodotti alimentari, inclusi quelli destinati ad una alimentazione particolare, nonché gli additivi, gli aromi, i coadiuvanti tecnologici, e per i materiali e gli oggetti destinati a venire in contatto con gli alimenti, fermo restando l'applicazione della legge 30 aprile 1962, n. 283, l'attività ispettiva è diretta a verificare che tutte le operazioni di preparazione, manipolazione, trasformazione e movimentazione, incluso il trasporto, dei prodotti siano effettuate correttamente e nel rispetto dei criteri igienico-sanitari seguendo le procedure dell'analisi dei rischi, e dell'individuazione dei punti critici, da applicarsi in attuazione di normative europee.
2. Le frequenze minime delle visite ispettive per gli stabilimenti di produzione e confezionamento sono indicate nella tabella 2 dove per produzione industriale si intende l'attività che occupa più di 15 addetti, ad eccezione degli stabilimenti per i quali è stata codificata l'attività ispettiva e di vigilanza da specifiche norme set-toriali.

Tabella 2

TIPO DI ATTIVITÀ

'

FREQUENZE MINIME

Produzione e confezionamento industriale:
–  prodotti destinati ad una alimentazione particolare

–  prodotti della pasticceria fresca

ogni 6 mesi

–  prodotti d'uovo
Stabilimenti per catering
Produzione e confezionamento industriale:
–  di bevande analcoliche
–  sfarinati, pane e altri prodotti da forno
–  olio di oliva
–  altri grassi vegetali
–  vini

–  conserve

ogni 9 mesi

–  zucchero
–  cacao, caramelle ed altri prodotti della confetteria
–  budini e creme
–  alimenti surgelati
Produzione e confezionamento industriale di:
–  olii di semi
–  caffè, the, spezie
Produzione e confezionamento di:
–  preparati fitosanitari

Produzione di:

ogni 12 mesi

–  additivi
–  aromi
–  coadiuvanti tecnologici
Materiali destinati a venire in contatto con gli alimenti

Confezionamento di additivi e aromi	ogni 18 mesi
Produzione e confezionamento artigianale delle diverse tipologie di prodotti alimentari rientranti	ogni 9 mesi nel campo di applicazione del presente provvedimento

3.  Il numero di campioni da prelevare nel corso dell'ispezione per gli accertamenti analitici di laboratorio deve corrispondere al volume, alla complessità ed alla vulnerabilità igienica della produzione, nonché ad eventuali peculiari necessità emergenti dall'ispezione. Per quanto concerne gli additivi, aromi, coadiuvanti tecnologici e materiale ed oggetti destinati a venire in contatto con gli alimenti il numero di campioni è da individuare nell'ambito di quanto previsto dall'art. 7, comma 3, lettere c), d), e), f).
4.  Gli accertamenti analitici di laboratorio sui campioni prelevati devono essere mirati prioritariamente all'accertamento dei requisiti igienico-sanitari indicati nell'appendice 1 del D.P.R. 14 luglio 1995 (Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 260 del 7 novembre 1995, S.O. n. 132)

Art. 6
Importazione
Il controllo doganale, di identità e materiale sulle partite di prodotti alimentari di origine animale provenienti da Stati terzi è eseguito dai posti di ispezione di frontiera secondo le modalità previste dal decreto legislativo 3 marzo 1993, n. 123 e dai decreti del Ministero della sanità del 29 e del 30 luglio 1993, dal D.P.R. del 14 luglio 1995, nonché secondo le frequenze indicate dal decreto del Ministro della sanità 8 ottobre 1995, n. 454.

Art. 7
Commercializzazione
1. Nella fase della commercializzazione, l'ispezione degli esercizi deve essere espletata secondo i criteri fissati dagli artt. 1, 2 e 3 del presente decreto. Le frequenze minime raccomandate delle visite ispettive sono indicate nella tabella 3.

Tabella 3

ESERCIZI DI COMMERCIALIZZAZIONE

'

FREQUENZE

Mercati generali

Supermercati, Ipermercati, Superette

ogni 6 mesi

Depositi all'ingrosso

Esercizi di vendita al dettaglio

ogni 12 mesi

Esercizi ambulanti

(per gli ambulanti il controllo è di competenza del DSB in cui ricade la residenza del titolare	ogni 12 mesi dell'autorizzazione sanitaria)
Esercizi stagionali	almeno due controlli

(in ogni caso il primo controllo va effettuato all'inizio dell'attività)
2. Deve essere data priorità agli esercizi di commercializzazione delle carni, dei prodotti ittici e degli ortofrutticoli, e per quanto riguarda gli esercizi di vendita al dettaglio alle pasticcerie, alle gelaterie, ai panifici e rosticcerie.
Il prelevamento di campioni per le analisi di laboratorio va effettuato preferibilmente presso la grande distribuzione ed in misura direttamente proporzionale alle percentuali relative ai consumi medi nazionali delle diverse tipologie di alimenti secondo le indicazioni riportate in tab. 2, tab. 3 e tab. 4 del presente decreto.
Il campionamento va finalizzato alla verifica, in particolare, del rispetto delle modalità di conservazione degli alimenti anche durante il trasporto e della eventuale contaminazione di quelli venduti sfusi.
3. Qui di seguito viene indicato il numero minimo complessivo annuo di campioni da prelevare nella Regione Sicilia nella fase di commercializzazione:
a) campioni alimentari: 3960;
b) campioni destinati ad una alimentazione particolare: 176;
così ripartiti:
—  il 50% di quello indicato nella tabella 6 per i prodotti la cui commercializzazione è soggetta alle prescrizioni di cui all'art. 7 del decreto legislativo 27 gennaio 1992, n. 111;
—  il 20% per i formulati per lattanti, per i formulati di proseguimento e per gli altri alimenti destinati alla prima infanzia;
—  il 30% per i prodotti di cui ai punti 4, 5, 6, 7, 8 e 9 dell'allegato I al citato decreto legislativo n. 111 del 1992;
c) additivi: 88;
d) aromi: 132;
e) coadiuvanti tecnologici: 44;
f) imballaggi: 176;
—  il campionamento di additivi, aromi, coadiuvanti tecnologici e materiali ed oggetti destinati a venire in contatto con gli alimenti può essere anche eseguito presso i luoghi di produzione industriale e di confezionamento industriale e va effettuato in occasione delle ispezioni.
4.  Nelle tabelle seguenti sono indicati:
a)  la ripartizione per provincia del numero di campioni totali annui da prelevare in rapporto al numero di abitanti:


Tabella 4

'

Abitanti

'

A

'

B

'

C

'

D

'

E

'

F

'

Totale

campioni

Palermo		1.200.000	964	43	21	32	11	43	1.114
Catania		1.100.000	883	39	20	29	10	39	1.021
Messina		670.000	538	24	12	18	6	24	622
Agrigento		500.000	402	18	9	13	4	18	464
Trapani		435.000	349	16	8	12	4	16	404
Siracusa		320.000	257	11	6	9	3	11	297
Ragusa		300.000	241	11	5	8	3	11	278
Caltanissetta		220.000	177	8	4	6	2	8	204
Enna		186.000	149	7	3	5	2	7	173
A:	n. di campioni di prodotti alimentari
B:	n. di campioni destinati ad una alimentazione particolare
C:	n. di campioni di additivi
D:	n. di campioni di aromi
E:	n. di campioni di coadiuvanti tecnologici
F:	n. di campioni di materiali ed oggetti destinati a venire in contatto con gli alimenti.

b)  la ripartizione dei campioni di prodotti alimentari da prelevare in relazione ai consumi percentuali medi nazionali (tab. 7 D.P.R. n. 132/95):

Tabella 5

Alimenti	'	PA	'	CT	'	ME	'	AG	'	TP	'	SR	'	RG	'	CL	'	EN
Pane		66	60	37	27	24	17	16	12	10
Pasta		34	31	19	14	12	9	8	6	5
Altro - frumento e derivati		56	51	31	23	20	15	14	10	9
Riso		6	5	3	2	2	2	1	1	1
Patate e patate dolci		41	38	23	17	15	11	10	8	6
Legumi secchi		4	4	2	2	1	1	1	1	1
Legumi freschi		11	10	6	4	4	3	3	2	2
Pomodori		59	54	33	24	21	16	15	11	9
Altri ortaggi		94	87	53	39	34	25	24	17	15
Conserve vegetali		15	14	9	6	6	4	4	3	2
Mele		21	19	12	9	8	6	5	4	3
Pere		13	11	7	5	5	3	3	2	2
Pesche		13	12	8	6	5	4	3	2	2
Uva da tavola		13	11	7	5	5	3	3	2	2
Agrumi		40	36	22	16	14	11	10	7	6
Altra frutta fresca		24	22	13	10	9	6	6	4	4
Conserve di frutta		1	1	1	0	0	0	0	0	0
Frutta secca		4	4	2	2	1	1	1	1	1
Frutta in guscio		3	3	2	1	1	1	1	1	0
Banane		8	7	4	3	3	2	2	1	1
Carni bovine		26	24	15	11	9	7	7	5	4
Carni suine		25	23	14	10	9	7	6	5	4
Carni ovine e caprine		2	2	1	1	1	1	0	0	0
Carni equine		1	1	1	0	0	0	0	0	0
Pollame		18	17	10	8	7	5	5	3	3
Conigli e selvaggina		4	4	2	2	1	1	1	1	1
Frattaglie		4	4	2	2	1	1	1	1	1
Conserve di carne		15	14	9	6	6	4	4	3	2
Prodotti ittici freschi e surgelati		12	11	6	5	4	3	3	2	2
Prodotti ittici secchi e conservati		3	3	2	1	1	1	1	1	0
Latte per consumo diretto		77	71	43	32	28	21	19	14	12
Burro		2	2	1	1	1	1	0	0	0
Formaggi		14	13	8	6	5	4	4	3	2
Uova		12	11	6	5	4	3	3	2	2
Olio di oliva		12	11	6	5	4	3	3	2	2
Olio di semi		12	11	6	5	4	3	3	2	2
Lardo e strutto		4	4	2	2	1	1	1	1	1
Zucchero		24	22	13	10	9	6	6	4	4
Miele		1	1	1	0	0	0	0	0	0
Caffè non torrefatto		5	4	3	2	2	1	1	1	1
Dolci		30	27	17	12	11	8	7	5	5
Gelati		12	11	6	5	4	3	3	2	2
Vino		59	54	33	24	21	16	15	11	9
Birra		22	20	12	9	8	6	6	4	3
Bevande alcoliche		41	38	23	17	15	11	10	8	6
Succhi di frutta		6	5	3	2	2	2	1	1	1

c) campioni destinati ad una alimentazione particolare:

Tabella 6

Alimenti

'

PA

'

CT

'

ME

'

AG

'

TP

'

SR

'

RG

'

CL

'

EN

Formulati per lattanti

9

8

5

4

3

2

2

2

1

Alimenti prima infanzia
Alimenti con scarso contenuto proteico
Alimenti con scarso contenuto in sodio

Alimenti destinati a fini medici speciali
Alimenti senza glutine	13	12	7	4	5	3	3	2	2

Alimenti destinati soggetti sottoposti a intenso sforzo muscolare
Alimenti con ridotto contenuto di zucchero

Alimenti non compresi nelle precedenti categorie

21

20

12

4

8

6

5

4

3

5.  Gli accertamenti analitici di laboratorio sui campioni prelevati che prioritariamente devono essere effettuati secondo parametri igienico-sanitari sono indicati nell'allegato 1.

Art. 8
Somministrazione
1. Nella fase di somministrazione l'ispezione degli esercizi deve essere espletata secondo i criteri fissati dagli artt. l, 2 e 3 del presente decreto ed è diretta, in particolare, a verificare che tutte le operazioni di preparazione, manipolazione, trasformazione e movimentazione, incluso il trasporto, dei prodotti siano effettuate correttamente e nel rispetto dei criteri igienico-sanitari seguendo le procedure dell'analisi dei rischi, e dell'individuazione dei punti critici (da applicarsi in attuazione di normative comunitarie).
2. Le frequenze minime raccomandate delle visite ispettive sono indicate nella tabella 7.


Tabella 7

Esercizi di somministrazione

Frequenze minime

Istituti di ricovero e assistenza a lunga degenza

Collegi

ogni 6 mesi

Istituti di assistenza

Mense scolastiche	ogni 3 mesi
Mense ospedaliere	ogni 3 mesi
Mense di solidarietà	ogni 6 mesi

Alberghi, Ristoranti, Snack-bar, Trattorie, Rosticcerie, Pizzerie, Birrerie, Enoteche ed altri esercizi similari

Mense aziendali	ogni 12 mesi
Ambulanti	ogni 12 mesi
Esercizi stagionali	(vedi tabella 3)
altri esercizi	ogni 12 mesi

3.  Il numero minimo di campioni da prelevare globalmente nel corso delle ispezioni presso tali esercizi di somministrazione sono indicati nella tabella 8.
Tabella 8

	'	PA	'	CT	'	ME	'	AG	'	TP	'	SR	'	RG	'	CL	'	EN
Ristorazione pubblica		150	137	83	62	59	40	34	27	23
Ristorazione collettiva		321	294	179	134	126	86	72	59	50

Occorre conferire priorità al prelievo di:
a) piatti di maggiore diffusione, specialmente se preparati a distanza di tempo dal consumo;
b) piatti che richiedono manipolazione dopo la cottura (roast-beef, bolliti, arrosti);
c) piatti ai quali si aggiungono salse o altri componenti facilmente deteriorabili (insalate di vario tipo, carni con salse);
d) piatti a base d'uovo.
4.  Gli accertamenti analitici di laboratorio sui campioni prelevati che prioritariamente devono essere effettuati secondo parametri igienico-sanitari sono indicati nell'allegato 1.

Art 9
Organi di controllo
1.  Le attività di cui agli artt. 5, 6, 7 e 8 del presente decreto sono attribuite ai Servizi di igiene degli alimenti e della nutrizione dei settori igiene e sanità pubblica e veterinario nell'ambito delle specifiche competenze. Le ispezioni presso gli stabilimenti industriali di cui all'art. 5, secondo comma, dovranno essere espletati dai competenti servizi sanitari avvalendosi della consulenza tecnica dei LL.I.P o del I.Z.S a seconda della tipologia di accertamento e alla natura del campione (tabella 9).
2.  Il numero di campioni da fare pervenire alle competenti strutture analitiche di cui all'art. 4 dovrà essere preventivamente concordato con le medesime nel rispetto delle quote minime assegnate a ciascuna provincia e in base a specifici programmi da stabilire in opportuna conferenza di servizio che dovrà essere convocata con cadenza almeno semestrale.
3.  Il personale di vigilanza per l'attività ispettiva deve turnare trimestralmente tra i vari distretti e deve assicurare l'effettuazione delle ispezioni serali e/o notturne nei pubblici esercizi.
4.  I turni trimestrali del personale di cui al punto tre devono essere definiti in conferenza di servizio tra i responsabili dei servizi interessati dei due settori veterinario e igiene e sanità pubblica, almeno trenta giorni prima dell'inizio della turnazione stessa, in modo tale che sia sempre garantita la presenza contemporanea dei servizi interessati.
5.  Allo svolgimento dell'attività ispettiva secondo le modalità sopra definite, deve partecipare tutto il personale di vigilanza ed ispezione in servizio.
6.  Resta sempre di competenza del personale dirigente medico e veterinario dei rispettivi servizi la valutazione sulle ispezioni effettuate ai fini del controllo di cui al decreto legislativo n. 155/97.

Art 10
Obiettivi e modalità
1.  La frequenza delle ispezioni a regime dovrà tendere al raddoppio del numero minimo previsto.
2.  Il primo controllo dovrà essere effettuato in conformità alle disposizioni di cui all'art. 3 del decreto legisaltivo n. 155/97 secondo le procedure fissate dall'art. 5 del medesimo decreto legislativo.
3.  A regime l'attività di controllo e di ispezione di cui al presente decreto e il censimento per la raccolta dei dati relativi dovranno essere informatizzati.

Art. 11
Ripartizione dei campioni
La ripartizione dei campioni, prelevati ai sensi dell'art. 1, commi b) e c), tra le diverse strutture analitiche individuate dall'art. 4 del presente decreto, deve essere di volta in volta determinata in relazione alla tipologia dell'accertamento richiesto ed alla natura del campione secondo i criteri di cui alla tabella 9.

Art. 12
Formulario standard per la verbalizzazione delle operazioni di controllo
Le operazioni di cui agli art. 1, 2 e 3 del presente decreto devono essere verbalizzate su modelli conformi al formulario standard allegato II.

Art. 13
Attività tecnica di coordinamento regionale
1.  Per l'esigenza di uniformare e coordinare i laboratori di cui all'art. 4 del presente decreto, è istituito presso l'Ispettorato regionale sanitario di Palermo, un gruppo tecnico composto da un rappresentante dei seguenti uffici:
—  dirigente ispettorato sanitario;
—  dirigente ispettorato veterinario;
—  responsabile del LIP chimico di Palermo o suo delegato;
—  responsabile del LIP medico di Palermo o suo delegato;
—  direttore IZS o suo delegato.
2. Il gruppo tecnico di cui al comma 1 deve:
a) individuare i parametri microbiologici, biologici, chimici e chimico-fisici significativi per la valutazione igienico sanitaria degli alimenti di cui all'appendice 1 del D.P.R. 14 luglio 1995;
b) uniformare le procedure analitiche adottate nelle strutture di controllo;
c) attuare controlli di qualità interlaboratorio;
d)  programmare l'aggiornamento professionale degli operatori addetti alle attività concernenti il presente decreto.
3.  Il gruppo tecnico deve riunirsi con cadenza minima trimestrale. Agli incontri di tale gruppo possono essere invitati a partecipare rappresentanti di altri LL.I.P e i capi settore igiene pubblica e/o medicina veterinaria che i responsabili dei competenti gruppi dell'Ispettorato sanitario e dell'Ispettorato veterinario riterranno opportuno convocare.

Art. 14
Controlli dei residui di prodotti fitosanitari
1.  Nel numero minimo di campioni di prodotti alimentari destinato annualmente al controllo ufficiale sono compresi anche quelli per l'analisi dei residui di prodotti fitosanitari da prelevarsi giusta decreto ministeriale 23 dicembre 1992. In tabella 10 è riportato il programma di campionamento regionale suddiviso per tipologia di matrice e per provincia in relazione al numero di abitanti.
2.  Il prelievo dei campioni di alimenti importati dagli stati terzi viene effettuato dagli Uffici di sanità marittima, aerea e di confine terrestre al momento dell'importazione (decreto ministeriale 30 luglio 1993 e D.P.R. 14 luglio 1995). Ciò significa che, ove non sussistano motivi di sospetto o altre ragioni cautelari, non andranno effettuati campionamenti di alimenti provenienti dai paesi terzi.

Art. 15
Controlli di radioattività
Al fine di determinare il contributo alla dose media assorbita di radiazioni per ingestione e per i controlli relativi ad alimenti provenienti da Paesi non appartenenti alla Unione europea (Regolamenti CEE n. 737/90, n. 1518/93 e n. 686/9) dovrà essere effettuato il campionamento di matrici alimentari da sottoporre a controlli di radioattività. Il campionamento sarà effettuato a cura dei Servizi delle AA.SS.LL. competenti per territorio, ed i campioni prelevati dovranno essere conferiti alla competente struttura analitica di cui all'art. 4 (CRR) o a strutture analitiche, che con la precedente dovranno raccordarsi, dotate di specifiche competenze e attrezzature. La tipologia delle matrici alimentari da campionare è quella prevista dalla tabella 9 del D.P.R. 14 luglio 1995; la priorità nei campionamenti, la relativa frequenza, le modalità di campionamento e l'eventuale estensione ad altre tipologie, in base alla significatività per produzione e consumo nell'ambito della Regione Sicilia, verranno stabilite in sede di conferenza di servizio di cui all'art. 9 e in base alle direttive fornite dall'Agenzia nazionale per la protezione e l'ambiente (ANPA) o in base a specifici programmi di campagne di misura stabiliti in sede nazionale.

Art. 16
Trasmissione dati
La trasmissione dati relativi all'attività svolta deve avvenire entro il 1° marzo di ogni anno successivo a quello di effettuazione dei controlli mediante il supporto cartaceo allegato al D.P.R. 14 luglio 1995 (schede VIG.1, VIG.2, ANL.1, ANL.2, ANL.3).
La trasmissione relativa ai risultati del controllo dei residui dei prodotti fitosanitari deve avvenire periodicamente utilizzando la procedura automatica via rete telematica operante presso i laboratori stessi, secondo le modalità previste nel decreto ministeriale 22 aprile 1991 (Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana 15 giugno 1991) entro il 31 marzo di ogni anno successivo a quello di effettuazione delle analisi.

Art. 17
Formazione ed informazione
1.  L'Assessorato regionale della sanità emana specifiche disposizioni in ordine a campagne di educazione sanitaria per i cittadini anche tramite la diffusione nelle scuole di ogni ordine e grado con la partecipazione dei docenti delle materie scientifiche e di educazione fisica nell'ambito delle attività didattiche previste nella programmazione annuale alimentare, giusta art. 6 del decreto legisaltivo n. 155 del 26 maggio 1997.
2.  In attuazione al capitolo X del decreto legislativo n. 155/97 e dell'art. 2, comma 3, del decreto legislativo n. 156/97, nell'allegato 3 sono stabilite le "linee guida" per la definizione del programma di formazione sia del personale dipendente del S.S.N. che del comparto alimentare.

Art. 18
Norme finali
Fanno parte integrante del presente decreto gli allegati da 1 a 6.
Per quanto non previsto nel presente decreto si rimanda interamente alle norme nazionali e regionali vigenti in materia.

Art. 19
Entrata in vigore
Il presente decreto entrerà in vigore a partire dall'1 gennaio 1999.
Palermo, 11 novembre 1998.
LEONTINI

Allegato 1
Tabella 9

	Matrice		Lip		Izs
0201  -  Carni e frattaglie commestibili			1
0202  -  Volatili da cortile			1
0204  -  Altre carni			1
0301  -  Selac 1			1
0302  -  Teleostei			1
0303  -  Filetti e trance di pesce			1
0305  - Molluschi gasteropodi			1
0306  - Molluschi bivalvi (depurabili) in guscio			1
0307  -  Molluschi bivalvi (non depurabili) in guscio			1
0308  -  Molluschi cefalopodi			1
0310  -  Crostacei			1

0401

0404  -  Latte e derivati			1
0405  -  Burro			1
0407  -  Formaggi e latticini			1
0408  -  Uova di volatili in guscio			1
0409  -  Uova di volatili sgusciate e tuorli			1
0410  -  Miele naturale			1
0700  -  Legumi, ortaggi, radici e tuberi non preparati		1
Ortaggi a foglia		1
Ortaggi a stelo		1
Ortaggi a frutto		1
Carota		1
Patata		1
Legumi		1
Fagiolino		1
Funghi coltivati		1
0800  -  Frutta		1
Kiwi		1
Agrumi		1
Pomacee		1
Drupacee		1
Bacche e piccola frutta		1
Fragole		1
Uva da tavola		1
Uva da vino		1
Banane		1
Ananas		1
Arachidi		1
0901  -  Caffe'		1
0902  -  Tè		1
0903  -  Mate		1
0909  -  Semi destinati a spezie		1
910  -  Erbe aromatiche ed infusionali		1
1000  -  Cereali		1
1100  - Prodotti della macinazione		1
1101  -  Farine di cereali		1
1102  -  Semole, semolini		1
1507.00 Oli vegetali		1
1507.01  -  04 Olio di oliva		1
1507.05  -  Oli di semi vari		1
1513  -  Margarina e imitazioni dello strutto		1
1601  -  Carni lavorate o comunque preparate		1
1700  -  Zucchero		1
1800  -  Cacao e sue preparazioni		1
1903.01  -  Paste alimentari secche		1
1903.02  - Paste all'uovo		1
1903.03  -  Paste alimentari speciali		1
1903.04  -  Pasta fresca di semola		1
1903.05  -  Pasta fresca di semolato		1
1907  -  Pane ed altri prodotti della panetteria		1
2001  -  Preparati vegetali in aceto		1
2002  -  Preparazione di ortaggi senza aceto		1
2005  -  Confetture di frutta, ecc		1
2006.01 -  Frutta al naturale		1
2006.02  -  Frutta con zucchero		1
Conserve vegetali a base di pomodoro		1
2006  -  Frutta conservata e mostarda		1
2007  -  Succhi, nettari e sciroppi di frutta		1
2100  -  Preparazioni alimentari diverse		1
2202  -  Bevande analcoliche		1
2204  -  Mosti		1

2205.01

2205.05  -  Vini di uve fresche		1
2500  -  Sale da cucina		1
2900  -  Additivi		1
3100  -  Coloranti		1
3200  -  Prodotti dietetici		1
3300  -  Alimenti prima infanzia		1
3400  -  Materiali a contatto con alimenti (carta e cartone)		1
4001  -  Cereali in granella		1
4002  -  Leguminose in granella		1
4003  -  Semi oleaginosi		1
4004  -  Frutta secca od essiccata		1
4005  -  Funghi secchi		1
4007  -  Sfarinati		1
4009/02/001  -  Tè immagazzinati		1
4009/06/001  -  Erbe aromatiche		1
4009/07/001  -  Erbe infusionali		1
4100  - Coltivazioni foraggere			1
4102/01  -  Leguminose per alimentazione animale			1
4700  -  Mangimi, materie prime			1
Alimenti confezionati di origine animale			1
Alimenti confezionati di origine vegetale		1

N.B. il numero 1 individua il laboratorio di competenza

Tabella 10
		PA		CT		ME		AG		TP		SR		RG		CL		EN
Origine vegetale locali Cereali		23	21	13	10	8	6	6	4	4
Ortaggi		38	35	21	16	14	10	9	7	6
Frutta		103	95	58	43	37	28	26	19	16
Vino		25	23	14	11	9	7	6	5	4
Olii		2	2	1	1	1	1	1	1	1
Origine vegetale extraregionali Cereali		7	6	4	3	2	2	2	1	1
Ortaggi		13	12	7	5	5	3	3	2	2
Frutta		13	12	7	5	5	3	3	2	2
Vino		1	1	1	1	1	1	1	1	1
Olii		1	1	1	1	1	1	1	1	1
Origine animale regionaliCarni		10	9	6	4	4	3	3	2	2
Latte e derivati		4	4	2	2	1	1	1	1	1
Prodotti ittici		1	1	1	1	1	1	1	1	1
Uova		1	1	1	1	1	1	1	1	1
Origine animale extraregionaliCarni		4	4	2	2	2	1	1	1	1
Latte e derivati		7	7	4	3	3	2	2	1	1
Prodotti ittici		1	1	1	1	1	1	1	1	1
Uova		1	1	1	1	1	1	1	1	1

(Si omettono gli altri allegati)

(98.46.2453)

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